《職場人外賣營養體檢報告》發布，45%打工人每周點奶茶3次以上

發布時間：2024-5-26 1:58:17    信息來源：南方都市報   

當代年輕人三件人生“大事”:早晨吃什么、中午吃什么、晚上吃什么。除了食堂黨和帶飯黨，絕大多數職場人會選擇訂外賣來解決工作日吃飯問題。

　　你的外賣健康嗎?

　　近日，新華網等聯合發布《職場人外賣營養“體檢”報告》（以下簡稱《報告》）顯示:“北上廣”打工人的外賣，高碳水、重油重辣、多肉的外賣訂單均已接近或超過50%。

　　中國營養學會發布的《中國居民膳食指南（2022）》，建議中國居民每日攝入足量的五大類食物，包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類以及烹調用油鹽。通過多樣化的食物合理搭配，實現平衡膳食的原則。

　　但，對于職場打工人來說，在外賣這個飲食最高頻的選擇中，這五類食物的攝取情況如何?

　　北上廣點外賣更偏好重口味、高碳水　　

　　《報告》以北京、上海、廣州三地，共15個CBD（中央商務區）為例，調查了職場打工人的外賣選擇?！秷蟾妗钒l現，北京是三地中選購米、面、包子等高碳水食物最多的地區，外賣訂單量占比高達20.3%。廣州次之，占比達19.9%，上海雖然在三地中占比最少，但數據也達到了18.6%。而在麻辣燙、干鍋、串串等重油重辣的食物選擇上，北京又一次占據榜首，訂單量占比達到17.0%，上海與廣州的占比略低，分別為15.3%和13.2%。

　　《報告》還指出，在廣州天河CBD珠江新城的職場人更偏好米粉面館，而在海珠廣場商圈豬腳飯煲仔飯銷量遙遙領先。

　　以上數據可以看出，對于北上廣三地的職場人來說，高碳水、重油重辣的外賣訂單均已接近或超過50%。人們在進行外賣選擇時更偏好重口味、高碳水。

　　對此，中國注冊營養師張海英分析道，若職場人長期吃精制米面類主食，首先易缺乏B族維生素、膳食纖維、礦物質等，從而引發口角炎、便秘等不適。其次，這類食物升血糖作用較快，不利于血糖穩定，對需控制糖尿病及糖耐量異常人群來說不利；若血糖波動大，會使大腦得不到持續穩定的血糖供應，可能影響職場人群的工作效率。再次，精制米面類口感較好，多吃易導致膳食能量超標，加上很多職場人多久坐、少運動，易引起超重、肥胖，甚至高血脂等問題。

　　張海英推薦，每天200～300克的谷類主食攝入中，有約1/3～1/2由全谷物和雜豆類替代，比如燕麥、蕎麥、綠豆等。另外也可吃50～100克的薯類雜糧，如土豆、紅薯、山藥等。

　　京滬多肉外賣訂單接近20%　　

　　《報告》中顯示，對于炸雞、燒烤、漢堡等多肉食訂單來說，上海和北京的訂單量占比不相上下，分別達到19.7%和19.3%，廣州訂單量占比16.8%。

　　據《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，過度攝入豬牛羊等可使肥胖的發生風險增加40%。

　　張海英分析道，肉類吃多了易導致能量超標，且過多攝入蛋白質，易引起不必要的肝腎負擔。同時，外賣肉類多采用煎炒炸或燒烤的高溫重油烹飪方式，易產生苯并芘、反式脂肪酸等致癌物，或對心腦血管健康不利的物質。

　　由此建議，肉類每天推薦70～150克，約1～2個雞腿肉的量。職場人點肉類外賣時，建議選擇葷素搭配的菜，如青椒肉絲，中午推薦吃約50g的肉，再點一份葉類蔬菜和一份含全谷類的主食搭配著吃。另外，可選擇健康烹飪的肉菜，比如清蒸魚、白斬雞蘸少油調料等?！　?/span>

　　只有不到11%的消費者每天訂購水果　　

　　值得注意的是，《報告》指出，外賣中新鮮水果是基本隱形的。有45%的消費者每周要點3次以上奶茶，但與此相對的只有不到11%的消費者每天訂購水果外賣。對水果的攝入不足，很有可能帶來營養失衡甚至對健康造成影響。

　　據《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》統計，我國水果人均攝入量僅占推薦值的17%，僅5.7%成人達到推薦的最低食用量。

　　張海英解釋道，水果蔬菜富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素C等重要營養素，不僅有益腸道健康，且對于維持電解質平衡、保持身體免疫狀態等有重要作用。同時蔬果熱量相對較低，屬于高營養素密度食物?！　?/span>

　　知多D

　　教你健康吃外賣

　　那么，怎樣吃外賣才能吃得稍微健康點呢?5個建議可盡量安排上:《中國居民膳食指南（2022）》中新增了“外賣及在外就餐的點餐技巧”?！　?/span>

　　點外賣時考慮膳食計劃　　

　　根據一段時間內就餐頻次、食物種類和數量，調整其他餐次，保證能量平衡、膳食合理?！　?/span>

　　挑選主食，別忘全谷物　　

　　外賣的主食都是大分量，可以和同事兩個人點一份主食，吃著剛剛好，還可以選擇烤紅薯、煮玉米、燕麥片、全麥面包代替一部分主食，增加粗糧攝入?！　?/span>

　　少油炸、注意葷素搭配　　

　　多選擇蔬菜比例較高的外賣，比如:西蘭花炒肉片、木耳炒豬肉、香菇燉雞之類的菜。

　　盡量用魚和豆制品代替畜禽肉，如果肉菜較多，不宜再點油用量較大的油膩菜肴，少選炸雞、炸肉丸等油炸食品。

　　注意不同餐次菜肴種類和食料的調換，注意搭配水果、奶?！　?/span>

　　不要大分量，適量不浪費　　

　　小份不僅可以滿足食物品種多樣化的需求，也能避免浪費。

　　一人就餐時可通過選用“小份”菜肴達到食不過量、多樣搭配的目的?！　?/span>

　　少油、少鹽　　

　　外賣除了口味，我們也要多關注餐品的營養健康，油鹽攝入量過多會對健康產生較大影響。因此，點餐前可以通過備注等形式向餐廳提出少鹽、少油、少糖等健康訴求。