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        海南馬鮫魚北方鲅魚分不清?專家教你鑒別→

        發布時間:2024-1-28 15:36:20    信息來源:海南省農業農村廳   

        臨近春節

        在海南人的年貨清單里

        馬鮫魚最為常見

        近期

        不少網友發帖稱

        在市面上難以分辨

        “海南馬鮫魚”和“北方鲅魚”

        二者口感區別較大

        海南本地馬鮫魚價格

        也相對高于北方鲅魚

        如何準確區分二者

        放心購買到海南馬鮫魚?

        省農業農村廳有關專家

        向網友們支招

        什么是馬鮫魚?

        馬鮫魚,別稱鲅魚、鰆魚、鱍魚、竹鮫、串烏,是鱸形目、鯖科、馬鮫屬不同魚類的統稱。

        它們分布于北太平洋西部,中國產于渤海、黃海、東海和南海,其中以海南文昌鋪前鎮附近海域的馬鮫魚(斑點馬鮫)最負盛名。

        斑點馬鮫

        通常體長為25~50厘米,體重300~1000克,上側面有數列藍黑色圓形斑點,腹部為白色,背鰭與臀鰭之后有游離小鰭(角刺)。

        海南主要的馬鮫魚:斑點馬鮫,又稱花鮫、扁鮫。

        馬鮫鋒利的牙齒。

        在我國有5種馬鮫魚

        分別是

        斑點馬鮫

        Scomberomorus guttatus

        斑點馬鮫Scomberomorus guttatus,主產區在我國南海、東海、臺灣海域。

        康氏馬鮫

        S. commerson

        康氏馬鮫Scomberomorus commerson,主產區在我國南海、東海、臺灣海域。

        朝鮮馬鮫

        S. koreanus

        朝鮮馬鮫Scomberomorus koreanus,主產區在我國黃海、東海、臺灣海域。

        中華馬鮫

        S. sinensis

        中華馬鮫Scomberomorus sinensis,主產區在我國黃海、東海、臺灣海域。

        藍點馬鮫

        S. niphonius

        藍點馬鮫Scomberomorus niphonius,主產區在我國渤海、黃海、東海、臺灣海域。

        根據《南海魚類志》(中國科學院動物研究所等,1962)《中國海洋物種多樣性》(黃宗國和林茂,2012)《中國海洋魚類》(陳大剛和張美昭,2015)《中國海洋及河口魚類系統檢索》(伍漢霖和鐘俊生,2021)記錄:

        南海海域常見的馬鮫魚主要是康氏馬鮫和斑點馬鮫。

        而中華馬鮫、藍點馬鮫、朝鮮馬鮫則主要分布在我國渤海、黃海、東海、臺灣海域。中華馬鮫和朝鮮馬鮫捕撈量較小,市場上較為罕見。

        藍點馬鮫的分布一般最南到中國臺灣海域,主要分布在北方、黃渤海、東海,偶爾有進入南海,但產量較少。

        在這幾種馬鮫魚中,以斑點馬鮫和朝鮮馬鮫因油脂豐盈經濟價值最高,其他三種馬鮫魚經濟價值相對較低。

        如何快速區分

        海南本地馬鮫魚?

        在區分不同種類的馬鮫魚時,可以通過體側紋路、體高與頭長的比例、上頜長與頭長的比例及側線彎曲情況,快速地幫助普通消費者分清海南本地的康氏馬鮫和斑點馬鮫。

        區分海南馬鮫的主要形態特征。

        首先

        我們可以根據體側紋路

        是否為橫紋或者斑點來判斷

        若馬鮫魚體側紋路有50~60條波狀黑色橫紋,則是康氏馬鮫;

        而馬鮫魚體側紋路為斑點狀,則是其他種類馬鮫魚。

        康氏馬鮫與其他馬鮫區分特征。

        但市場上也常有不良商販用沙氏刺鲅冒充康氏馬鮫。

        與康氏馬鮫相比,沙氏刺鲅身上的條紋更寬,體型更為修長,頭長更為尖長。

        與康氏馬鮫相似的沙氏刺鲅。

        斑點馬鮫和朝鮮馬鮫側線在背鰭下方不彎曲,體高等于或大于頭長。

        中華馬鮫和藍點馬鮫在背鰭下方彎曲,特別是中華馬鮫側線在第一背鰭中后方急劇下降;藍點馬鮫體高要小于頭長,身體更為修長。

        斑點馬鮫、朝鮮馬鮫、中華馬鮫、藍點馬鮫側線的區別。

        如果有時間,可以數一下藍點馬鮫的鰭棘(條)數量,藍點馬鮫大約有36個鰭棘(條),而斑點馬鮫和朝鮮馬鮫大約有40個鰭棘(條)。

        在斑點馬鮫和朝鮮馬鮫中

        體高與頭長

        是區別斑點馬鮫和朝鮮馬鮫的

        主要特征

        斑點馬鮫體高約等于頭長,上頜長約等于二分之一頭長。

        朝鮮馬鮫體高顯著大于頭長,上頜長大于二分之一頭長。

        另外,朝鮮馬鮫體側斑點較小且相對密集,而斑點馬鮫體側斑點較大且稀疏。

        小編提醒:

        大家想吃本地正宗的馬鮫魚

        建議盡量前往海南正規的

        生產和銷售馬鮫魚商家購買

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